Nhìn lại một năm bùng nổ với làn sóng “Ăn Xanh”. Năm 2025 chứng kiến sự thay đổi rõ rệt trong ngành F&B Việt Nam. Nấm không còn là nguyên liệu phụ, mà trở thành “ngôi sao mới” trong nhiều thực đơn nhà hàng. Dưới đây là những xu hướng đã thực sự diễn ra và tạo dấu ấn mạnh trong năm.
Trong năm 2025 vừa qua, nhiều nhà hàng/ khách snaj bổ sung món theo phong cách ăn xanh: ít thịt hơn, ưu tiên rau củ – nấm – nguyên liệu tự nhiên hơn.
Trong đó các món nấm được khách gọi nhiều vì:
Những món xuất hiện nhiều nhất năm nay:
Xu hướng này được dự đoán sẽ tiếp tục duy trì sang năm 2026.
Nhà hàng ẩm thực Việt – Thái – Trung trong năm 2025 sử dụng nấm nhiều hơn để tạo vị ngọt tự nhiên, giảm dầu mỡ.
Phổ biến nhất:
Sự thay đổi này xuất phát từ nhu cầu ăn “nhẹ bụng nhưng vẫn tốt cho sức khoẻ”.
Các nhà hàng Âu trong năm đã chuyển từ nấm nhập khẩu đông lạnh sang nấm Việt tươi để giảm hao hụt và giữ độ giòn tự nhiên.
Xuất hiện nhiều nhất trong năm:
Nấm hương, nấm đùi gà, nấm mỡ được ưa chuộng vì độ thơm, dễ chế biến mà giá lại hợp lý.
2025 ghi nhận sự bùng nổ của các món fusion dùng nấm:
Các nhà hàng sử dụng nấm để tạo chiều sâu hương vị và cảm giác “healthy” mà khách trẻ lại vô cùng thích thú.
Top lý do thực tế từ phản hồi đầu bếp và chủ nhà hàng:
Đặc biệt, nấm tươi nội địa năm 2025 có lợi thế rõ rệt so với thị trường nấm nhập khẩu.
Năm 2025 cho thấy nấm đã thật sự bước lên một vai trò mới trong ngành ẩm thực: từ nguyên liệu phụ trở thành lựa chọn “đạm nhẹ” cho xu hướng ăn xanh và hướng đến sức khỏe. Nhà hàng Á, Âu hay fusion đều dùng nấm nhiều hơn vì dễ chế biến, hương vị tự nhiên và nguồn cung trong nước ngày càng ổn định.
Bước sang 2026, nấm sẽ tiếp tục là nguyên liệu quan trọng giúp các nhà hàng làm mới thực đơn, tối ưu chi phí và đáp ứng nhu cầu ăn uống lành mạnh của khách. Đây là thời điểm thích hợp để các đơn vị F&B chọn cho mình một nhà cung cấp nấm ổn định – tươi – chất lượng, nhằm giữ phong độ cho menu suốt cả năm.
5 cam kết sau đây không phải lời hứa mà là nguyên tắc làm việc của chúng tôi với khách hàng:
✔ Giao đúng giờ – đúng số lượng: Đảm bảo tiến độ bếp, không chậm trễ và không sót hàng.
✔ Nguồn hàng ổn định: Chủ động nguồn nguyên liệu, luôn có nấm tươi mỗi ngày, kể cả mùa cao điểm.
✔ Giá ổn định – có báo giá rõ ràng: Không phát sinh thêm chi phí, báo giá cập nhật hàng tháng/ quý/ năm.
✔ Hồ sơ sản phẩm minh bạch – truy xuất hồ sơ gốc – xuất VAT
Nếu bạn có vấn đề thắc mắc cần liên hệ, có thể comment xuống dưới bài viết này hoặc qua các kênh mạng xã hội của Nấm Khỏe nhé:
Website : namkhoe.com và Fanpage Facebook: namkhoe.vn
Xem thêm nhiều bài viết hay và hữu ích của Nấm Khỏe Tại Đây
