Nấm hương là thực phẩm nổi tiếng bổ dưỡng từ xa xưa. Nấm hương chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin, chẳng hạn như vitamin C, B, D, canxi, niacin, nhôm, sắt, magie,… có thể chế biến bằng nhiều phương pháp như xào, nấu, hầm cho ra món ngon đầy bổ dưỡng và cái tên “vua của các loại nấm” cũng bắt đầu từ đây mà có
Để tìm hiểu chi tiết hơn về loại nấm này, các bạn hãy cùng tham khảo thêm các thông tin dưới đây để am hiểu cặn kẽ nhé!
Nấm Hương, hay còn gọi là nấm đông cô, là một loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao và được ưa chuộng trong ẩm thực châu Á. Tên khoa học của nấm hương là Lentinula edodes. Nấm hương không chỉ được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn mà còn được biết đến với các công dụng chữa bệnh trong y học cổ truyền.
Nấm hương có một số đặc điểm nhận dạng rõ ràng. Mũ nấm có hình bán cầu khi còn non và dần dần phẳng ra khi trưởng thành, đường kính mũ từ 5 đến 12cm. Màu sắc của mũ nấm thay đổi từ nâu nhạt đến nâu đậm, bề mặt có vảy nhỏ hoặc nhăn nheo. Cuống nấm có chiều dài từ 2 đến 5cm, màu trắng hoặc nâu nhạt, có kết cấu chắc chắn. Phần dưới của mũ nấm có các phiến màu trắng hoặc hơi vàng, mật độ dày và mịn.
Nấm hương được chia thành hai loại chính: nấm hương tươi và nấm hương khô.
Nấm Hương Tươi: nấm hương tươi có màu nâu sáng, mũ nấm còn nguyên vẹn và có độ ẩm cao. Loại nấm này thường có mùi thơm đặc trưng và vị ngon ngọt tự nhiên.
Nấm Hương Khô: nấm hương khô có màu nâu đậm hơn do được phơi khô. Khi sử dụng, nấm hương khô cần ngâm nước để nở ra. Nấm khô thường có hương vị đậm đà và thơm hơn nấm tươi.
4. Nấm Hương xuất hiện ở đâu trong tự nhiên?
Nấm hương tự nhiên thường mọc trên các thân cây gỗ mục, chủ yếu là các loại cây lá rộng như sồi, dẻ gai và phong. Chúng phát triển mạnh mẽ trong môi trường rừng ẩm ướt và mát mẻ, đặc biệt là vào mùa xuân và mùa thu. Ở Nhật Bản, Trung Quốc và các quốc gia Đông Á khác, nấm hương mọc tự nhiên rất phổ biến và đã được thu hoạch hàng thế kỷ nay.
Nấm hương có thể được trồng trên các thân cây gỗ hoặc trên giá thể nhân tạo:
Trồng trên thân cây gỗ: phương pháp truyền thống là sử dụng các khúc gỗ từ cây lá rộng. Gỗ được khoan lỗ, sau đó cấy nấm hương vào và đặt trong môi trường ẩm ướt, mát mẻ. Sau khoảng 6-12 tháng, nấm sẽ bắt đầu mọc ra từ các lỗ khoan.
Trồng trên giá thể nhân tạo: phương pháp này sử dụng các khối giá thể được làm từ cưa gỗ, mùn cưa, và các chất hữu cơ khác. Giá thể được tiệt trùng, cấy nấm và giữ trong môi trường kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm để thúc đẩy sự phát triển của nấm.
Nấm hương rất giàu dinh dưỡng, bao gồm các vitamin và khoáng chất quan trọng:
Vitamin: Nấm hương chứa nhiều vitamin B (B2, B3, B5, B6), vitamin D và vitamin C.
Khoáng chất: Nấm hương cung cấp nhiều khoáng chất như đồng, kẽm, selen, mangan và magie.
Chất xơ: Nấm hương giàu chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa và giảm cholesterol.
Protein: Mặc dù không cao như trong thịt, nhưng nấm hương vẫn là nguồn cung cấp protein tốt, đặc biệt cho người ăn chay.
Chất chống oxy hóa: Nấm hương chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của các gốc tự do.
Để mua được nấm hương chất lượng, bạn nên tìm đến các địa chỉ uy tín:
Siêu thị: Nhiều siêu thị lớn có khu vực bán nấm hương tươi và khô với chất lượng đảm bảo.
Cửa hàng thực phẩm hữu cơ: Các cửa hàng này thường bán nấm hương hữu cơ, không chứa hóa chất và chất bảo quản.
Chợ nông sản: Đây là nơi bạn có thể tìm mua nấm hương tươi từ các nông dân địa phương.
Mua online: Có nhiều trang web bán nấm hương uy tín, nhưng hãy chắc chắn rằng bạn đọc kỹ đánh giá và chọn những người bán có uy tín.
Nếu ở tại TP Hồ Chí Minh thì bạn có thể liên hệ Nấm Khỏe để đặt nấm tươi ngon dùng cho đảm bảo. Sau khi dùng nấm tươi sạch bạn sẽ cảm nhận rõ ràng khác biệt. Nấm tươi còn mới và bảo quản kỹ sẽ vẫn mập mạp, trắng nõn, tươi rói và giữ được mùi đặc trưng.
Nấm tươi: Nấm tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát. Bạn có thể đặt nấm trong túi giấy hoặc hộp nhựa có lỗ thoát khí. Nấm tươi có thể giữ được 5-7 ngày.
Nấm khô: Nấm khô nên được bảo quản trong hũ kín, để nơi khô ráo, thoáng mát. Nấm khô có thể bảo quản được từ 6 tháng đến 1 năm.
Đông lạnh: Nấm tươi có thể được đông lạnh sau khi làm sạch và cắt nhỏ. Trước khi sử dụng, bạn chỉ cần rã đông và chế biến như bình thường.
Nấm hương không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực tuyệt vời mà còn là một nguồn dinh dưỡng phong phú và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Từ việc nhận dạng, phân loại, môi trường sống tự nhiên đến phương pháp trồng trọt, cách bảo quản và mua nấm hương, tất cả đều cần sự chú ý và kiến thức để đảm bảo bạn có được sản phẩm tốt nhất. Việc sử dụng nấm hương trong chế độ ăn uống hàng ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.
Mong rằng qua bài viết trên có thể giúp các bạn hiểu rõ hơn Nấm Hương là gì? Cũng như các giá trị lợi ích về sức khỏe mà Nấm Hương mang lại cho chúng ta.
Nếu bạn có vấn đề thắc mắc cần liên hệ, có thể comment xuống dưới bài viết này hoặc qua các kênh mạng xã hội:
Website : namkhoe.com
Fanpage: namkhoe.vn
Xem thêm:
Các món ăn được chế biến từ nấm hương: Tại đây
