Nấm Mối xào thịt bò

Nấm Mối đen, một loại nấm quý hiếm và giàu dinh dưỡng, được biết đến với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao. Tên gọi của nấm xuất phát từ việc chúng thường mọc trên các tổ mối cũ, đặc biệt phổ biến vào mùa mưa tại các vùng nông thôn Việt Nam. Nấm Mối đen không chỉ hấp dẫn bởi vị ngon ngọt, dai giòn mà còn bởi những lợi ích sức khỏe đáng kể mà nó mang lại. Từ thời xa xưa, nấm Mối đen đã được xem như một món ăn quý, thường được dùng trong các bữa ăn gia đình và các buổi tiệc trang trọng.Hãy cùng khám phá thêm về loại nấm đặc biệt này và cách chế biến chúng  thông qua  món ăn Nấm mối đen xào thịt bò  ngon miệng và bổ dưỡng.

Món nấm mối xào thịt bò không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn hàng ngày hay những buổi tiệc sum vầy. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của thịt bò và độ dai giòn đặc trưng của nấm mối tạo nên một món ăn hấp dẫn và khó quên. Nếu bạn chưa biết cách chế biến món ăn này, hãy cùng Nấm Khỏe khám phá công thức đơn giản mà thơm ngon qua bài viết dưới đây!

1. Nguyên liệu cần thiết:

Để làm món nấm mối xào thịt bò thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300g thịt bò: Chọn phần thịt thăn hoặc bắp bò sẽ ngon hơn vì những phần này mềm và ít mỡ.
• 200g nấm mối đen: Nấm mối đen là loại nấm tự nhiên, thơm ngon và bổ dưỡng. Nếu không có nấm mối, bạn có thể thay thế bằng các loại nấm khác như nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm.
• 1 củ hành tây: Hành tây thêm vào món ăn để tạo độ ngọt và hương vị thơm ngon.
• 2-3 tép tỏi: Tỏi băm nhỏ để phi thơm.
• 1 quả ớt chuông (tuỳ chọn): Ớt chuông giúp món ăn thêm màu sắc và hương vị.
• Hành lá: Thêm hành lá để tạo hương vị và màu sắc cho món ăn.
• Gia vị: Bao gồm muối, tiêu, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, và đường. Những gia vị này sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon.

2. Cách nấu nấm mối xào thịt bò đơn giản:

Chuẩn bị nguyên liệu:

Bước 1: Sơ chế nấm mối và thịt bò

Thịt bò:

• Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước lạnh, để ráo.
• Thái thịt bò thành những lát mỏng vừa ăn. Để dễ thái, bạn có thể để thịt bò vào ngăn đá khoảng 10-15 phút trước khi thái.

Nấm mối:

• Rửa sạch nấm mối dưới vòi nước để loại bỏ hết đất cát và bụi bẩn. Nên rửa nhẹ tay để tránh làm nấm bị dập nát.
• Để ráo nước và thái nấm thành những miếng vừa ăn.

Hành tây, tỏi, và ớt chuông (nếu dùng):

• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau.
• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt và thái sợi (nếu sử dụng).
• Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Ướp thịt bò

Chuẩn bị nguyên liệu ướp:

• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm

Ướp thịt bò:

• Cho thịt bò đã thái vào tô lớn.
• Thêm muối, tiêu, dầu hào và hạt nêm vào tô.
• Trộn đều để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.
• Ướp thịt bò trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm gia vị và mềm hơn khi chế biến.

Bước 3: Nấu nấm mối xào thịt bò

Xào thịt bò:

• Làm nóng chảo với một ít dầu ăn trên lửa vừa.
• Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
• Cho thịt bò đã ướp vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chín tái. Sau đó, đổ thịt bò ra đĩa, để riêng.

Xào nấm mối:

• Sử dụng lại chảo vừa xào thịt bò, thêm một chút dầu ăn nếu cần.
• Cho hành tây vào xào đến khi hành tây hơi trong và mềm.
• Tiếp theo, cho nấm mối vào xào đều trên lửa lớn. Xào khoảng 3-4 phút cho đến khi nấm chín.
• Nêm thêm một chút muối, hạt nêm và tiêu để nấm thêm đậm đà.

Kết hợp thịt bò và nấm:

• Khi nấm gần chín, cho thịt bò đã xào vào chảo, trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau.
• Thêm ớt chuông (nếu sử dụng) và hành lá vào, xào thêm khoảng 1-2 phút cho tất cả các nguyên liệu thấm đều gia vị.
• Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.

Hoàn thành và trình bày:

• Dọn món ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay và hành lá lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
• Món nấm mối xào thịt bò nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.

3. Review hương vị khó cưỡng của món nấm mối xào thịt bò:

Món nấm mối xào thịt bò là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt tự nhiên của nấm và độ mềm, thơm ngon của thịt bò. Thịt bò được xào vừa chín tới, giữ nguyên độ mềm và hương vị đặc trưng, hòa quyện với nấm mối giòn, ngọt và thơm lừng.

Hành tây thêm vào món ăn không chỉ tạo độ ngọt mà còn tăng thêm hương vị đặc trưng, giúp cân bằng vị giác. Ớt chuông, nếu được sử dụng, sẽ tạo thêm một lớp màu sắc tươi sáng và một chút vị ngọt nhẹ, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Mùi thơm của tỏi phi và tiêu xay tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, kích thích mọi giác quan. Món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, cung cấp đầy đủ protein và chất xơ từ nấm và thịt bò.

4. Mẹo chọn thịt bò và nấm mối tươi ngon:

Chọn thịt bò:

• Thịt bò tươi: Chọn thịt có màu đỏ tươi, không bị thâm hay có mùi hôi.
• Thớ thịt: Thịt bò có thớ thịt nhỏ, mịn sẽ mềm hơn khi chế biến. Khi ấn tay vào thịt, cảm giác thịt đàn hồi tốt, không bị dính tay.
• Mỡ bò: Mỡ bò có màu vàng nhạt, không nên chọn thịt có mỡ quá trắng hoặc quá vàng đậm vì có thể là thịt cũ hoặc đã qua xử lý.

Chọn nấm mối:

• Nấm mối tươi: Chọn nấm có màu đen nhạt đến nâu, thân nấm chắc, không bị mềm nhũn hay dập nát.
• Mùi hương: Nấm mối tươi có mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ hay hôi.
• Kích thước: Chọn những cây nấm có kích thước đồng đều, không quá to hoặc quá nhỏ để đảm bảo độ giòn và hương vị khi chế biến.

5. Mẹo chế biến và bảo quản:

Chế biến:

• Xào nhanh trên lửa lớn: Khi xào thịt bò, nên xào nhanh trên lửa lớn để thịt bò giữ được độ mềm và không bị dai.
• Nấm mối nhanh chín: Nấm mối rất nhanh chín, nên khi xào, bạn chỉ cần xào trong vài phút để nấm giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên.

Bảo quản:

• Thịt bò: Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản thịt bò trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể đông lạnh, nhưng nên chia nhỏ thành từng phần đủ dùng để tiện khi rã đông.
• Nấm mối: Nấm mối tươi nên sử dụng ngay để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu cần bảo quản, bạn có thể để nấm trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày, nhưng nên bọc kín để tránh nấm bị khô và mất mùi thơm.

6. Biến tấu món ăn:

Nếu muốn thay đổi khẩu vị, bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác như:

• Ớt chuông: Giúp món ăn thêm màu sắc và hương vị.
• Cà chua: Thêm vào xào cùng nấm và thịt bò để tạo độ chua nhẹ và màu sắc bắt mắt.
• Rau cải: Xào cùng nấm và thịt bò để món ăn thêm phần dinh dưỡng và phong phú.

Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm món nấm mối xào thịt bò cũng như những mẹo để chọn nguyên liệu tươi ngon. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!

Để hiểu hơn về các loại nấm các bạn có thể liên hệ thông qua:

Fanpage: Nấm Khoẻ