Nấm Truffle được biết đến là một trong nguyên liệu trong các món ăn nổi tiếng của nền ẩm thực Châu Âu đặc biệt là Pháp và Ý. Ngày nay tại Việt Nam, nhiều đầu bếp cũng đã bắt đầu sử nguyên liệu nấm này để kết hợp với nền ẩm thực nước nhà để tăng thêm phần đẳng cấp cho món ăn. Hôm nay hãy cũng Nấm Khoẻ tìm hiểu cách làm nấm Truffle để cho nguyên liệu liệu này hoàn hảo nhất nhé!
Nếu bạn đang bài viết này thì Nấm Khoẻ xin chúc mừng bạn vì bạn là một trong số ít người có cơ hội được sở hữu dòng nấm hiếm và khó khai thác thuộc top hành tinh mà các đầu bếp chuyên nghiệp ưu chuộng. Bởi vì dòng nấm này sinh trưởng ở dưới sâu trong lòng đất mà đến mãi thế kỹ 20 con người mới phát hiện ra tại các miền tây nước Ý và Tây Nam nước Pháp.
Với điều kiện sinh trưởng của nấm Truffle cũng là một đòi hỏi cực kỳ cao khi yêu cầu khí hậu ôn đới, nhiệt độ quanh năm để tạo ra loại nấm được cho là NGON NHẤT THẾ GIỚI HIỆN NAY.
Hình dạng nấm Truffle cũng khác thường và đặc biệt hơn so với các loại nấm mà ta thường thấy. Truffle có hình dạng cục, thường có hình khối nhỏ nhắn, lòi lõm bất thường mà nếu bạn nhìn sơ qua thì sẽ tưởng là một cục đất hay cục đá không giá trị.
Tuy nhiên ông bà ta có câu “Tốt gỗ hơn tốt nước sơn” mặc dù hình thù kỳ dị nhưng nấm Truffle nhờ vào hương vị độc quyền cùng với việc khai thác mà giá trị nấm sẽ dao động từ 6000 – 7000 USD/kg (tầm 130-150 triệu VNĐ). Nếu tính nhẩm thì bạn cắt một lát mỏng 1mm thì cũng sẽ co giá trị khoảng 2 triệu đồng.
Trước đây, Nấm Truffe là gia vị thường xuất hiện trong các món ăn thượng hạng tại các nhà hàng cao cấp và chỉ để được phục vụ cho các đối tượng thượng lưu trong xã hội. Và tất nhiên thực khách cũng sẽ phải trả một khoản chi phí không nhỏ để được thưởng thức. Hiện nay, cũng đã có nhiều gia đình Việt tìm mua nấm Truffle để nâng cao chất lượng bữa ăn tại nhà trong các buổi họp mặt, tiệc quan trọng,…
Hương vị và mùi thơm của nấm Truffle cũng như giá của nó, khó mà tưởng tượng và hình dung được. Nó được pha một chút mùi khói kết hợp cùng với mùi thơm của các loại hạt, mang đến cho một hương vị độc đáo và phong phú khi kết hợp cùng món ăn của bạn. Thông thường thì Nấm Truffle sẽ có thể kết hợp làm nguyên liệu cho nhiều món ăn nhưng hôm nay Nấm Khoẻ sẽ hướng dẫn bạn một số món nhé
Nguyên Liệu Cần Chuyển Bị
Pasta
Sốt kem nấm
Topping
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu, nấm cắt nhỏ, hành tây cắt lát dọc, tỏi, ngò tây cắt nhỏ
Bước 2: Phi hành tỏi cho nấm vào xào rồi tới kem tươi
Bước 3: Lửa trung bình nấu 5 phút rồi cho phô mai parmesan và basil tươi vào
Bước 4: Ravioli tươi luộc 3 phút vớt ra để ráo, cho lên dĩa, áo với chút dầu cho không dính (mình dùng dầu olive có truffle luôn cho đủ bộ)
Bước 5: Cho sốt kem nấm lên, thêm topping cá hồi và trứng cá caviar, rắc ngò tây cắt nhỏ.
Ngoài thực hiện như trên bạn cũng có thể dùng nấm Truffle làm nguyên liệu để kết hợp với các món khác như:
Dầu Truffle: Đây là cách đơn giản nhất để đem hương vị của nấm Truffle vào món ăn. Cách làm cũng cực kỳ đơn giản chỉ cần bạn thêm chất của nấm Truffle vào dầu Olive. Sau đó bạn lấy thành phẩm rưới lên các món như salát, Pasta, thịt nướng,…là có thể thưởng thức rồi.
Bơ Truffle: Một cách đơn giản không kém đó chính là kết hợp nấm Truffle cùng với bơ mềm. Bạn có thể dùng nó để trang trí lên các món như thịt bò, cá và rau củ.
Nấm truffel tươi: Tất nhiên để tận dụng được tối đa hương vị của nấm Truffle tươi thì bạn chỉ cần thái mỏng và trang trí lên món ăn của bạn hoặc sử dụng như một thành phần trong nước sốt.
Nấm Truffle một nguyên liệu cao cấp mà bạn có thể dùng để nâng tầm món ăn của bạn và tạo ấn tượng tốt với khách hàng. Dù bạn chế biến như thế nào thì nấm truffle cũng sẽ đem đến cho bạn một món ăn vô cùng toả sáng. Tuy nhiên nấm Truffle có mùi thơm rất mạnh do vậy bạn nên sử dụng một cách vừa đủ để tránh mùi thơm này lấn át đi mùi của các nguyên liệu khác nhé.
Tìm hiểu thêm các kiến thức về Nấm TẠI ĐÂY
Liên hệ với Nấm Khoẻ qua Fanpage TẠI ĐÂY
