Hi cả nhà, hôm nay Nấm Khoẻ sẽ giới thiệu đến cả nhà món “Hải Sâm Xào Nấm Đông Cô”, thì như mọi người đã biết thì hải sâm hay còn gọi là đỉa biển rất bổ dưỡng và ngon ngọt. Tuy nhiên nếu nấu một cách bình thường sẽ không tận dụng được mọi ưu điểm của loại hải sản và cũng như sẽ uổng phí nguyên liệu đắt đỏ này. Do đó chúng ta cần phải kết hợp với nhiều nguyên liệu và cách chế biến khác nhau để có thể ra được thành phẩm tốt nhất. Ở đây Nấm Khoẻ sẽ dùng nấm đông cô khô để làm nhé!
Gia vị cần có
Bước 1: thông thường các hải sâm đông lạnh đã được làm sạch trước khi đóng gói. Tuy nhiên chúng ta cũng cần ngâm nước và rửa sơ thêm lần nửa để cho hải sâm sạch sẽ và được mềm ra.
Bước 2: Hải sâm bình thường sẽ có mùi hôi và tanh đặc trưng nên cần phải luộc khử mùi sơ bằng cách nấu nồi nước, bỏ kèm một chút hương liệu bao gồm hành, gừng và rượu sau đó thì bỏ hải sâm vào đến khi sôi thì tắt lửa và đậy kín nồi trong vòng 10 phút.
Bước 3: cải bẹ, cà rốt sơ chế cắt mỏng sau đó luộc lần lượt sau cùng là trứng cút – với trứng cút thì sau khi rửa sạch thì chỉ nên luộc trong vòng 3 phút, không nên để chín vì lát nửa chúng ta còn dùng để sang bước tiếp theo
Bước 4: Nấm đông cô khô thì rửa sạch và ngâm hoặc nấu lửa nhỏ đến khi cho cho nở ra. Nhớ giữ lại nước này nhé cả nhà
Bước 4: Ướp hải sâm bằng chuẩn bị 1 chén gia vị hỗn hợp bao gồm sốt bào ngư hoặc dầu hào, xì dầu, 1/2 muỗng cà phê, 1/2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng canh rượu nấu
Bước 1: Làm dầu hành ngò bằng cách chuẩn bị 1 cái chảo chiên bỏ nhiều dầu sau đó bỏ hành đã cắt sẽ bỏ vào chiên nó. Sau đó khi sôi thì bỏ thêm ngò và gừng vào. Cách này sẽ làm giúp cho việc khử tiếp mùi hôi và tanh của bào ngư đồng thời giúp cho mùi hản sâm sẽ thơm hơn. Sau đó hành ngò và gừng chín vàng thì vớt hết ra để lại dầu.
Bước 2: lấy dầu hành để chiên chín trứng cút đến khi vàng
Bước 3: Lấy hành ngò đã chiên ở trên bỏ vào nồi và lấy nước ngâm đông cô khô đổ vào nấu lên cho tan ra sau đó cũng vớt ra. Điều đó giúp cho nước có mùi thơm
Bước 5: lấy nước ở bước 1 bỏ vào chảo để sôi, bỏ chén gia vị vào chờ đến khi sôi lại, thì bỏ hải sâm vào xào trong lửa vừa. Sau đó bỏ nấm đông cô vào. Đến khi nước rút còn 3/4 ban đầu thì cho trứng cút, cải bẹ và cà rốt vào.
Bước 6: Lấy bột bắp pha cùng 3 muỗng nước quậy đều và cho vào chảo để sánh lại nước sốt, nên bỏ vào từ từ để tránh đặc nước sốt
Cách lựa chọn nấm đông cô khô ngon: Nên chọn nấm đông cô khô có kích thước nhỏ vì nếu chọn nấm lớn thì cần phải cắt ra 2 hoặc 4 thì nhìn nấm sẽ không đẹp và không ngon
Cách hải sâm khi chế biến cũng không nên cắt ra vì khi nấu sẽ bị rã ra mất hết vị ngọt đặc trưng và nhìn cũng không ngon
Chúc cả nhà có thành phẩm tuyệt vời để có một bửa ăn ngon và đầm ấm cùng gia đình nhé!
