Nấm Đùi Gà

Một trong những loại nấm được người dùng ưa chuộng nhất hiện nay không thể nhắc đến nấm đùi gà. Nấm đùi gà có vị giòn ngọt, không chỉ là một nguyên liệu dễ nấu mà còn là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể.

1. Nguồn gốc của nấm đùi gà

Nấm đùi gà, còn gọi là nấm bào ngư hoàng đế (Pleurotus eryngii), là một loại nấm ăn được phổ biến trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Nấm này có kích thước lớn, thân dày và thịt chắc, vị ngọt và thơm, kết cấu giòn, được coi là “vua của các loại nấm”. Nấm đùi gà có màu trắng ngà với phần thân dài và mũ nấm nhỏ, tạo nên hình dáng độc đáo như đùi gà, từ đó mà có tên gọi như vậy.

2. Công dụng của nấm đùi gà

Nấm đùi gà không chỉ được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon mà còn vì những lợi ích sức khỏe phong phú. Ví dụ như

– Nấm đùi gà giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm cholesterol trong máu.
– Chứa nhiều vitamin nhóm A, B, protein thực vật, kẽm, canxi và magie.
– Có tác dụng ngăn ngừa lão hóa và hỗ trợ điều trị các bệnh dạ dày.

3. Cách bảo quản nấm đùi gà

Để bảo quản nấm đùi gà, bạn có thể tuân theo các hướng dẫn sau:

• Đặt nấm đùi gà trong túi nylon hoặc hộp nhựa kín để tránh tiếp xúc với không khí.
• Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0°C đến 4°C.
• Tránh để nấm đùi gà tiếp xúc với các thực phẩm khác để tránh nhiễm khuẩn.
• Nấm đùi gà thường chứa nhiều nước, nên bạn nên lau khô bề mặt trước khi bảo quản.
• Nấm đùi gà tươi ngon nhất khi sử dụng trong vòng 2-3 ngày sau khi mua.
• Không nên để lâu quá để tránh mất đi giá trị dinh dưỡng.

4. Nấm đùi gà làm món gì ngon

Nấm đùi gà nướng

– Nguyên liệu: 3-4 cây nấm đùi gà, 2 củ hành tím, 4-5 tép tỏi, 50g bột năng, 3-4 miếng bánh đa nem (hoặc bánh tráng), 3-4 miếng váng đậu (chưa chiên)
– Cách chế biến:

•  Bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhỏ.

• Rửa sạch nấm đùi gà và váng đậu với nước.

• Đun nấm đùi gà trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó để nguội.

• Cắt bỏ phần đầu nấm và thái phần thân thành miếng mỏng.

• Trộn kho quẹt, tương ớt và ớt bột với nhau.

• Cho hỗn hợp nước sốt lên nấm đùi gà và trộn đều.

• Đặt nấm đùi gà lên bánh đa nem hoặc bánh tráng.

• Nướng trong lò nướng hoặc chảo chống dính đến khi nấm chín và có màu hấp dẫn.
• Ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống.

Nấm đùi gà chiên giòn

– Nguyên liệu: 1 cây nấm đùi gà to (hoặc 2 cây nhỏ), 2 thìa canh tinh bột ngô, 4 thìa canh bột mì, 1 gam muối, 1 quả trứng gà, một chút hạt tiêu và gia vị.
– Cách chế biến:

• Nấm đùi gà cắt khoanh tròn dày khoảng 2-3 cm.

•  Cho nấm vào tô và rắc bột chiên giòn vào. Rắc bột vào các đường cắt để bột áo đều.

• Pha bột chiên giòn với nước thành hỗn hợp sền sệt, không quá nhão.

• Nhúng từng phần nấm vào phần bột chiên.

• Chiên nấm ngập dầu đến khi vàng đều.

• Ăn kèm với cơm hoặc làm món ăn nhẹ trong bữa ăn gia đình.

Có thể nói rằng, nấm đùi gà là một loại nấm có rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Không những giúp cho bữa cơm của bạn hấp dẫn hơn mà còn tốt cho sức khỏe.

Xem thêm
Tin tức về kiến thức nấm: Tại đây