Nấm Bụng Dê Khô

Nấm bụng dê khô là một loại nấm tự nhiên quý hiếm và rất khó tìm trong tự nhiên, được xem là món ăn cực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc biệt được nhiều người ưa chuộng.

1. Nguồn gốc của nấm bụng dê

Nấm Bụng Dê (hay còn gọi là Nấm Morel), nấm này thuộc họ Morchellaceae và có lịch sử lâu đời trong ẩm thực của nhiều nước trên thế giới. Với quả nang hình dạng chùy dài tầm 4 – 6 cm, rộng khoảng 2 – 4cm. Phần cuốn nấm hình trụ, có màu vàng và bị rỗng ở giữa, chúng thường xuất hiện vào cuối xuân đầu hạ và mọc ở các khu vực ẩm ướt.

2. Công dụng của nấm bụng dê

Giá trị của loại nấm này không chỉ nằm ở hương vị thơm ngon mà còn mang lại những giá trị dinh dưỡng đối với sức khỏe con người. Ví dụ như:

– Dinh dưỡng: nấm bụng dê chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất như kali, magiê và kẽm. Chúng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.

– Chữa bệnh: nấm bụng dê được cho là có khả năng chống viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và hỗ trợ quá trình chữa lành vết thương.

– Hương vị độc đáo: với hình dáng độc đáo và hương vị đặc biệt, nấm bụng dê thường được sử dụng trong ẩm thực cao cấp. Chúng có thể được chế biến thành các món nấm xào, nấm sốt, nấm hầm, hoặc thậm chí ăn sống.

3. Cách bảo quản của nấm bụng dê

– Nếu bảo quản trong tủ thì bạn nên đặt nấm bụng dê trong túi giấy hoặc bọc riêng từng chiếc bằng khăn giấy hoặc vải thoáng khí để duy trì độ ẩm. Đặt chúng trong tủ lạnh ở nhiệt độ không đổi dưới 4°C.
– Tránh ánh nắng trực tiếp vì có thể làm cho nấm bụng dê khô mất hương vị và mùi thơm.
– Nấm bụng dê có thể hấp thụ mùi từ các thực phẩm có mùi hôi mạnh, vì vậy hãy lưu trữ chúng cách xa các loại thực phẩm như hành, tỏi, và cá.

4. Nấm bụng dê làm món gì ngon

Xào nấm bụng dê

– Nguyên liệu: 50g nấm bụng dê khô, 1 củ cà rốt, 1/2 bông cải xanh (hoặc các loại rau củ khác tùy thích), 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh xì dầu (nước tương), 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một ít muối và đường.
– Cách chế biến:

• Ngâm nấm bụng dê khô trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho đến khi nấm mềm. Rửa sạch và để ráo nước, cắt thành miếng vừa ăn.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi hoặc lát mỏng. Bông cải xanh rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Tỏi băm nhuyễn.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm hành tây vào xào đến khi mềm.
• Cho nấm bụng dê vào xào cùng hành tây, đảo đều trong khoảng 2-3 phút.
• Thêm cà rốt và bông cải xanh vào chảo, xào đều tay. Nêm xì dầu, hạt nêm, muối, đường và tiêu, đảo đều cho thấm gia vị.
• Xào thêm 3-5 phút cho đến khi các nguyên liệu chín đều, rau củ vẫn giữ được độ giòn. Nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Lẩu nấm bụng dê
– Nguyên liệu: 100g nấm bụng dê khô, 200g nấm đông cô, 200g nấm kim châm, 200g thịt gà (hoặc thịt bò, tùy chọn), 100g tôm tươi, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 bó cải thảo, 1 củ cải trắng, 200g đậu hũ non, 2 lít nước dùng gà (hoặc nước dùng xương), 2-3 tép tỏi băm, 1 củ gừng nhỏ.

– Cách chế biến:

• Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi băm vào phi thơm.
• Thêm gừng và hành tây vào xào cho thơm.
• Đổ nước dùng gà (hoặc nước dùng xương) vào nồi, đun sôi.
• Cho cà rốt và củ cải trắng vào nồi nước dùng, nấu đến khi mềm.
• Thêm nấm bụng dê, nấm đông cô, nấm kim châm vào nồi.
• Nêm gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm sao cho vừa ăn.
• Thêm thịt gà (hoặc thịt bò), tôm và đậu hũ non vào nấu cho đến khi chín.
• Cuối cùng, cho cải thảo vào và nấu thêm 2-3 phút.

Trên đây là các thông tin về nấm bụng dê. Hy vọng bài viết này sẽ mang lại nhiều thông tin bổ ích cho bạn về loại nấm quý hiếm này.

Xem thêm
Tin tức về kiến thức nấm: Tại đây